AUBERGE de la COURONNE

Cuisine Bistronomique de Terroir

L’ histoire de notre voyage culinaire

Rendre la politesse à ceux sans lesquels le talent ne pourrait s’exprimer. Nos paysans, nos petits producteurs, nos pêcheurs, nos maraîchers, nos fromagers et nos vignerons de la region de Jussy et Genève.

Audrey Renard – Gérante

La Carte

MENU DE LA SEMAINE

du 20 au 24 janvier 2020

Entrée-plat-dessert :  30.-

Entrée-plat ou plat-dessert : 25.-

Escargots sautés en persillade et épinard

Rougail de saucisses et riz basmati

OU

Rougail de lieu noir et riz basmati

Ananas flambé, glace au rhum raisin

LA BROCHE de la COURONNE !

Ce dimanche 26 janvier 2020 à 55.-

Tataki de saumon,

salade de pok choï à la mangue, vinaigrette à la passion

Poulet rôti

Gratin dauphinois, fondue de poireaux

Crème brûlée


Menu de la Couronne

  CHF 50.-

Pâté en croûte

Le traditionnel de la Couronne, sa gelée au porto et mousse de cornichons

OU 🌿🌾Velouté du moment

Courge, brisures de châtaignes, huile de truffe

Filets de perche

Meunière comme en 1933, citronnés comme de nos jours...

OU GRTA Pot au feu de joue de boeuf

servi dans son bouillon et son os à moelle

Dessert du jour

LES SUGGESTIONS DU CHEF

Truite du Lac Léman- Préparée en salle (selon arrivage)

52.-

Sauté de fenouil aux olives Kalamata, beurre blanc

 🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟

✨Fondue-Party✨

sur la terrasse chauffée

à partir de 5 personnes chf. 50.-😋

Assiette viande séchée+petite verte+fondue +cerise au kirsh+ bouteille de chasselas

sur réservation 022.759.12.66

 🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟

Menu enfants

20.-

viande ou poisson frais

Rôti accompagné de frites
Boule de glace au choix ou dessert du chariot

Pour commencer

Pâté en croûte
14.- / 22.-
Le traditionnel de la Couronne, sa gelée au porto et mousse de cornichons
Terrine de Foie Gras
18.- / 28.-
Chutney de clémentines, toast au pain d'épices
Oeuf Parfait de la Ferme de Lullier
12.- / 20.-
En Meurette et ses mouillettes
🌿🌾Du maraîcher
10.-/20.-
Crudités de saison
Huître Marennes d'Oléron, fines claires n°2
3,5/pc
Vinaigrette à l'échalotes
🌿Carpaccio de saumon Suisse
16.-/24.-
aux agrumes et pickles
🌿🌾Velouté du moment
14.-/22.-
Courge, brisures de châtaignes, huile de truffe

Pour suivre

🌿🌾Dhal de lentilles Corail
28.-
Lentilles cuites dans du lait de coco, pois chiche, épinards, noix de pécan et coriandre
🌿🌾Burger Végétarien
28.-
Tofu fumé de la ferme de Monniati sauce houmous et à la coriandre
Pommes frites de chez Vuagnat à Jussy

Poissons d’ici et d’ailleurs

Filets de perche du Léman
44.-
Meunière comme en 1933, citronnés comme de nos jours...
Salade verte, pommes frites de chez Vuagnat à Jussy
Sauces
Tartare / Meunière / Citronnée
Filet de Bar cuit sur peau
36.-
Mousseline de fenouil caramélisé, arc-en-ciel de carottes, beurre blanc
Sole Meunière (préparée par la salle)
52.-
Riz safrané, poêlé de pak choï

Viandes d’ici et d’à côté

GRTA Souris d'agneau cuite à basse température

42.-

Ecrasée de pomme de terre de chez Vuagnat à Jussy, légumes aux épices douces

GRTA Pot au feu de joue de boeuf

32.-

servi dans son bouillon et son os à moelle

GRTA Poitrine de porc de Jussy

34.-

Fumé au foin, légumes oubliés rôtis, jus de viande

GRTA Tartare de boeuf de nos patûrages

31.-

"classique"
Toast, beurre et pommes frites de chez Vuagnat à Jussy. Poêlé sur demande

GRTA Tartare de bœuf de nos pâturages

36.-

" Hivernale" brunoise de courge, huile de truffe et son foie gras poêlé
Toast, beurre et pommes frites de chez Vuagnat à Jussy. Poêlé sur demande

Burger d'agneau de la ferme Gavillet

30.-

Sauces houmous et à la coriandre,
Pomme frites de chez Vuagnat à Jussy

Accompagnements en supplément

Pommes frites

7.-

Pommes vapeur

7.-

Riz safrané

5.-

Jardinière de légumes

7.-

POUR FINIR EN DOUCEUR

Nougat glacé

12.-

Aux agrumes confits

Sablé Breton déstructuré

12.-

Crémeux au chocolat praliné

Suggestion du jour

12.-

Selon l'humeur du chef

Tarte du jour

9.-

Verrine "Tout Marron"

12.-

Mousse de marron, curable aux châtaignes

Omelette Norvégienne de la Couronne

14.-

Flambée au Grand Marnier

Cerise au kirsch

11.-

Assiette de fromage de chez Bruand

14.-

(Famille Ryser)

ET AUSSI

Assiette Valaisanne

17.-/26.-

Assiette de viande séchée du Valais

16.-/25.-

Fondu AOP (Bulle)

24.-

Moitié- moitié traditionnel au gruyère et vacherin fribourgeois

Possibilité de commander à l’emporter les mets de la carte  😋

VINS AU VERRE

Les Blancs

Domaine du Crest, Jussy

4.-

Chasselas

Château du Crest- Jussy

6.-

Chardonnay-Pinot blanc

Domaine de Chambet - Gy

6.-

Pinot gris

Domaine du Crest -Jussy "Surprise"

5.-

Sylvanner, Riesling

Domaine du Crest- Jussy"Agrippine"

12.-

Gewürstraminer 2017

Domaine de la Gara - Jussy

5.-

Chardonnay

Domaine de Miolan - Choulex

7.-

Scheurebe

Domaine de Chèze -Rhône cuvée 50/50

7.-

Chardonnay - Viognier

Les Rosés

Domaine du Crest Jussy

4.-

Gamay

Domaine de la Gara, Jussy

5.-

Pinot noir

Dom. Château Vaumarcus- Oeil de Perdrix Neuchâtel

8.-

Pinot noir

Domaine La Rose des vents -Provence

7.-

Grenache, Cinsault, Syrah

Les Rouges

Domaine du Crest - Jussy

4.-

Pinot noir, Gamay

Château du Crest, Jussy

6.-

Pinot noir, Gamaret

Domaine du Crest, Jussy

7.-

Malbec

Domaine de la Gara, Jussy

6.-

Gamaret, Garanoir

Domaine de Miolan "Les Griottes"

5.-

Gamay

Domaine de Chambet - Jussy

6.-

Gamaret

La Cave de Genève

7.-

Merlot

Neprica, Pouilles Italie

5.-

Primitivo

Château Lafite Monteil- Bordeaux Supérieur-France

6.-

Merlot- Cabernet

DECOUVERTES

Domaine de Chambet

6.-

Pinot gris
Appellation d'origine contrôlée (Label GRTA)
Type de vinification :
Vinification traditionnelle en cuve inerte avec fermentation malo-lactique
Note de dégustation :
Un nez fruité avec des semblant de coins. Une bouche avec beaucoup de volume et de puissance dû à une maturité importante du raisin.
A servir entre 8°C et 10°C.
Garde : A consommer de suite ou à garder 2 - 3 ans.
(Originaire de Bourgogne, le Pinot gris est issu de la mutation grise du Pinot noir)

Domaine de Chambet

7.-

Gamaret
Vigne cultivée sur la commune de Meinier,
Élevage 12 mois en barrique.
Vin d'une belle maturité avec des arômes de fruits noirs, des notes de sous-bois. La bouche nous offre de la densité, une grande longueur et des tanins souples et enrobés.
Ce vin est à servir accompagné de viande rouge, chasse, fromage.

Champagnes et Mousseux

Domaine du Crest Jussy

66.-

Blanc de blanc AOC

Prosecco

30.-

Extra dry

Charles-Le-Bel

90.-

Brut

La Comtesse "Mademoiselle ladybird"

30.- / 80.-

Brut rosé

Billecart Salmon

116.-

Brut réserve

Blancs d’ici

Domaine du Crest, Jussy

21.- / 28.-

Chasselas

Château du Crest 1er Cru, Jussy

33.- / 49.-

Chardonnay, Pinot Blanc

Château du Crest, Jussy

42.-

Aligoté

Château du Crest, Jussy

45.-

Viognier 2017

Château du Crest Jussy

45.-

Sauvignon Blanc 2016

Château du Crest Jussy - vin doux

60.-

Agrippine

Château de la Gara, Jussy

45.-

Chardonnay

Blancs des alentours

Domaine de Miolan "Les Défis", Choulex

45.-

Scheurebe

Domaine de Miolan "Les Défis", Choulex

42.-

Muscat Sec

Domaine de Groubeaux Yves Kohli, Corsier

49.-

Pinot blanc

Château des Bois, Satigny

49.-

Chardonnay 1er cru

Château des Curiades, Lully

36.-

Aligoté

Les Frères Dutruy, Founex

50.-

Sauvignon

Domaine de Chambet -Gy

28.-/ 39.-

Pinot Gris

Domaine de Chambet - Gy

50.-

Gewürstraminer

Rouges d’ici

Domaine du Crest, Jussy

25.- / 33.-

Pinot noir, Gamay

Château du Crest, Jussy

32.- / 45.-

Pinot noir, Gamaret

Château du Crest, Jussy

51.-

Malbec

Château du Crest" Le Premium" - Jussy

67.-

Merlot, Gamaret

Domaine de la Gara -Jussy

32.- / 42.-

Gamaret, Garanoir, Merlot, Syrah

Château l'Evêque "Les Bornaches" - Jussy

39.-

Gamay

Rouges des alentours

Domaine de Miolan "Les Griottes" - Choulex

28.- / 35.-

Gamay

Domaine de Miolan "Les Couleurs du Temps" - Choulex

45.-

Pinot Noir

Domaine de Miolan - Choulex

47.-

Garanoir

Domaine de Miolan "Velours Noir"- Choulex

57.-

Pinot Noir, Cabernet, Merlot

Domaine des Groubeaux Yves Kohli- Corsier

38.-

Pinot noir

Clos du Château- Choully

60.-

Cabernet Sauvignon (fût de chêne)

Domaine des Charmes -Peissy

52.-

Gamaret

La cave de Genève - La Clémence

70.-

Merlot

Domaine de Chambet - Gy

33.-/ 50.-

Gamaret Barrique

Blancs de France

Domaine L. de Chèze - Cuvée 50/50 Côtes du Rhône

50.-

Chardonnay, Viognier 2016

Pouilly Fumé "Petit Fumé" Domaine Michel Redde, Loire

66.-

Sauvignon blanc 2016

Sancerre "La Croix du Roy" Domaine Lucien Crochet , Loire

80.-

Sauvignon blanc 2016

Chablis " La Pierrelée" La Chablisienne, Bourgogne

63.-

Chardonnay sec 2014

Domaine Ballot Millot , Bourgogne

84.-

Chardonnay fût de chêne 2015

Htes Côtes de Nuits Blanc "Le Prieuré" Domaine Verdet , Bourgogne

84.-

Chardonnay fût de chêne 2015

Le Merle Blanc de Château Clarke, Bordeaux

56.-

Sauvignon blanc, sémillon 2016

Rouges de France

Côtes du Rhône "La Dame Rousse" domaine de la Mordorée

63.-

Grenache, syrah 2016

Rasteau - Ortas Tradition

42.- / 98.- (magnum)

Grenache, syrah, mourvèdre 2016

Gigondas - Domaine de Piaugier

58.-

Grenache, syrah, pinot noir 2016

Crôzes-Hermitage - Domaine Belle - "Les Pierrelles"

52.-

Syrah 2015

Htes Côtes de Nuits Rouge "Le Prieuré" Domaine Verdet

84.-

Pinot noir 2015

Château Clarke Listrac - Edmond Rotschild - Médoc

89.-

Merlot, Cabernet Sauvignon 2010

Château Clarke Listrac - Edmond Rotschild - Médoc

217.- Magnum

Merlot, Cabernet Sauvignon 2011

Les Haldes de Luchey Pessac Léognan

130.-

Cabernet sauvignon, merlot 2014

Château Lafite-Monteil Bordeaux

42.-

Merlot, Cabernet 2015

Rouges étrangers

Italie

Villa Antinori, Toscane

69.-

Sangiovese, cabernet Sauvignon, 2015

Villa Antinori, Toscane

156.-

Sangiovese, Cabernet Sauvignon 2015

Neprica, Pouilles

35.-

Primitivo 2017

Il Bruciato - Bolgheri DOC

75.-

Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah 2017

Espagne

Rioja Ontanon Crianza DOC a Rioja

40.-

Tempranillo, Garnacha 2015

Rosés de Suisse

Domaine château Vaumarcus- Oeil de Perdrix, Neuchâtel

60.-

Pinot noir 2018

Domaine de la Gara, Jussy

39.-

Pinot noir 2018

Domaine du Crest, Jussy

28.-

Gamay 2017

Domaine de Chambet - Gy

30.-

Complicité- Assemblage 2018

Rosés de France

Château Minuty - Cuvée Prestige

50.- / 113.- magnum

Grenache, Tibouren, Cinsaut, Syrah 2018

Domaine La Rose des Vents, Provence

45.-

Grenache, Cinsault, Syrah 2018

Nos cocktails

Aperol Spritz

15.-

Apérol, proseco, eau gazeuse

Hugo

15.-

Liqueur de sureau, jus de citron, feuille de menthe, prosecco

Manhattan

15.-

Martini rouge, angostura bitter, rye whisky

Americano

15.-

Campari, martini rouge, eau gazeuse

Negroni

15.-

Campari, martini rouge, gin

Margarita

15.-

Téquila, cointreau, citron

Pimm's Cocktail

15.-

Pimm's, sprite, feuilles de menthe, tranches de concombre, citron, orange

Bondy Crush

15.-

Gin, pimm's, menthe fraîche, sucre, ginger ale

Mojito

15.-

Citron vert, menthe fraîche, sucre de canne, rhum, eau gazeuse

Caipirinha

15.-

Citron vert, sucre de canne, cachaça

Caipiroska

15.-

Citron vert, sucre de canne, vodka

Expresso Martini

15.-

Vodka, café, liqueur de café

Rusty Nail

15.-

Whisky, liqueur de whisky

Black or White Russian

15.-

Vodka, khalua, crème fraîche pour le White

Nos cocktails sans alcool

Bora Bora

10.-

Jus d'ananas, ginger ale, sirop de grenadine

Sanbitter Cocktail

10.-

San bitter, jus de pamplemousse, eau gazeuse

Honey Moon

10.-

Jus d'orange, jus de pomme, jus de pamplemousse, eau gazeuse

Chantaco

10.-

Jus d'orange, jus de citron, jus de pamplemousse, sirop de fraise

L’APERO MUSICAL

Venez manger chez nous

Lundi et mardi

fermé

De mercredi à dimanche

ouvert non stop 10h – 22h

316 route de Jussy | 1254 Jussy

022 759 12 66

reservation@aubergecouronne.com