AUBERGE de la COURONNE

Cuisine Bistronomique de Terroir

L’ histoire de notre voyage culinaire

Rendre la politesse à ceux sans lesquels le talent ne pourrait s’exprimer. Nos paysans, nos petits producteurs, nos pêcheurs, nos maraîchers, nos fromagers et nos vignerons de la region de Jussy et Genève.

Audrey Renard – Gérante

SUGGESTIONS DU CHEF

CETTE SEMAINE

ENTREE+ PLAT =25.-

PLAT+ DESSERT =25.-

ENTREE+PLAT+DESSERT=30.-

Semaine du mercredi 4 décembre au vendredi 6 décembre 2019

Velouté de choux-fleur au curry

PLATS AU CHOIX

Parmentier de joue de cerf, jus de viande

Filet de truite poêlé, riz basmati et légumes

DESSERTS

Verrine de coing, mousse à la verveine

Tiramisu à la Châtaigne

🎅🏻 DEJEUNER DE NOEL 🎅🏻

mercredi 25 décembre 2019

Chf 70.-

🎄🎄🎄

Gravelax de saumon suisse, crème à la vodka et au citron

❄️❄️❄️

Foie gras poêlé, crémeux de panais à l’huile de truffe, noisettes et croutons au pain d’épice

❄️❄️❄️

Granité au thym

❄️❄️❄️

Suprême de pintade farci aux marrons, méli-mélo de légumes oubliés glacés au jus, sauce au vin rouge

❄️❄️❄️

Bûche de Noël de Joshua

⭐️ DINER DU NOUVEL AN ⭐️

mardi 31 décembre 2019

Chf 120.-

🎉 🎉🎉

Brouillade d’œufs aux oursins, écume de safran

☆☆☆

Arancini à la truffe, fricassée aux champignons, jeunes pousses d’épinards

☆☆☆

Pavé de saumon mi- cuit, mousseline de betterave, vinaigrette aux fruits de la passion

☆☆☆

Filet de bœuf Wellington, fondue de blettes, écrasée de vitelottes

☆☆☆

Sabayon aux fruits rouges

☆☆☆

Boule de neige au chocolat, mascarpone et crème de marron

Votre Auberge sera ouverte

le mercredi 25 décembre 2019 pour le déjeuner, un succulent menu vous est proposé à chf 70.- sans les boissons

nous serons exceptionnellement fermé le soir du mercredi 25 décembre

🎉 🎉🎉 🎉🎉 🎉 🎉 🎉

Et le soir du mardi 31 décembre 2019, venez faire la fête avec notre DJ Nicolas et toute l’équipe de l’Auberge de la Couronne !

Menu à chf 120.- sans les boissons

nous serons exceptionnellement fermé le mercredi 1^er janvier 2020

Audrey, Johanna, Lionel et nos chefs Cédric, Joshua, Alpha et Cristian vous ont mitonnés un réveillon qui restera inoubliable…

Les places étant limitées, réserver au 022.758.12.66 ou passez nous voir

Menu de la Couronne

CHF 50.-

Pâté en croûte

Le traditionnel de la Couronne, sa gelée au porto et mousse aux cornichons

OU🌿🌾Velouté du moment

Dubarry au curry, râpé de choux

Filets de perche

Meunière comme en 1933, citronnés comme de nos jours...

OU GRTA Burger d’agneau de chez Gavillet

Sauce houmous et à la coriandre, pommes frites de Jussy

Verrine de coing

Mousse de mascarpone à la verveine, crumble aux fruits secs

OU Tarte du Jour

Nos Suggestions du moment

🐌« Le chasseur sachant chasser…»🐌

vint à passer à l’Auberge de la Couronne pour goûter la chasse !!!

Velouté de courge,

26.-

Brisures de châtaignes, huile de truffe

Terrine de sanglier et ses condiments

32.-

& ses condiments

Joues de cerf confites, légumes sauce au vin rouge

42.-

Légumes sauce au vin rouge
Carottes - pommes de terre - Rutabaga – Navets

Selle de chevreuil rôtie sur l’os, Gratin de cardons AOC, Poire pochée au vin chaud

pour 2 personnes // 60.-p.pers

Airelles - Choux rouges
Spätzle – marrons caramélisés

Tiramisu à la crème de marron

12.-

Menu de l’Auberge

CHF 47.-

Assiette Valaisanne

17.-/26.-

Assiette de viande séchée du Valais

16.-/25.-

Fondue

24.-

AOP - Moitié-moitié traditionnel au gruyère et vacherin fribourgeois

Cerises aux kirsch

11.-

Menu Enfants

CHF 20.-

Petite viande rôtie (steak haché)ou poisson frais (perche du Léman)

Accompagné de frites
Boule de glace ou Kinder surprise glacée

Pour commencer

Pâté en croûte

14.- / 22.-

Le traditionnel de la Couronne, sa gelée au porto et mousse aux cornichons

Os à moelle,

16.-/ 24.-

Pain de campagne à la persillade

Courge confite au miel

20.- / 32.-

Crème au chèvre

🍀🌾Du maraîcher

10.-/ 20.-

Crudités de saison

Salade d’endives

18.- / 26.-

à l’orange, magret de canard fumé et aux pistaches

Gravalax de saumon "Swiss Lachs" Grisons

21.-/ 32.-

Rémoulade de fenouil, pomme Granny Smith

🍀 🌾Velouté du moment

14.-/22.-

Dubarry au curry, râpé de choux

Pour suivre

🍀 Risotto al Verde

30.-

Légumes verts du moment, roquette, pesto et pecorino

🌿🌾Burger végétarien

28.-

Tofu fumé de la ferme Monniati, Sauce houmous et à la coriandre,
Pommes frites de Jussy

Poissons d’ici et d’ailleurs

Filets de perche du Léman

44.-

Meunière comme en 1933, citronnées comme de nos jours...

Sauces

Tartare / Meunière / Citronnée

Truite rôtie entière (découpé devant vous)

38.-

Sur un lit d'épeautre aux champignons, poudre de lard

Dos de cabillaud

36.-

En aïoli, pot au feu de légumes et son oeuf dur

🌾 Plat vegan🍀 Plat végétarien

Viandes d’ici et d’à côté

GRTA Suprême de poulet de Jussy rôti

38.-

Caponata d'aubergines, gaufrettes de vitelottes

GRTA Longe de veau cuite à basse température

36.-

Panisse et tombées d'épinards

GRTA Filet de boeuf poêlé

56.-

Mousseline de courge, poireaux fanes et pommes Pont-Neuf, sauce morilles

GRTA Tartare de bœuf de nos pâturages

31.-

Au choix « classique » Toast, beurre et pommes frites de Jussy. Poêlé sur demande

GRTA Tartare de bœuf de nos pâturages « automnale »

35.-

Aux noix, gorgonzola et à l'estragon
Toast, beurre et pommes frites de Jussy. Poêlé sur demande

GRTA Burger d’agneau de chez Gavillet

30.-

Sauce houmous et à la coriandre, pommes frites de Jussy

GRTA : Genève Région – Terre Avenir

Accompagnements en supplément

Pommes frites

7.-

Pommes de terre vapeur

7.-

Riz

5.-

Jardinière de légumes

7.-

Pour finir en douceur

Verrine de coing

12.-

Mousse de mascarpone à la verveine, crumble aux fruits secs

Omelette Norvégienne de la Couronne

14.-

Flambée au Grand Marnier

Ganache chocolat au Toblerone

12.-

Biscuit croustillant

Cerises au kirsch

11.-

Sorbet à l'ananas

Brioche perdue

12.-

Au sirop d’érable, glace vanille

Suggestion du jour

12.-

Selon arrivage et l’humeur de Joshua

Tarte du Jour

9.-

Assiette de fromage de chez Bruand (famille Ryser)

12.-

Possibilité de commander à l’emporter les mets de la carte 😋

VIN au VERRE

Les Blancs

Domaine du Crest, Jussy

4.-

Chasselas 2016

Domaine de Chambet

6.-

Pinot gris

Château du Crest, Jussy

6.-

Aligoté

Château du Crest, Jussy

6.-

Chardonnay - Pinot blanc

Château du Crest, Jussy "Agrippine"

12.-

Gewürstraminer

Domaine de la Gara-Jussy

5.-

Chardonnay

Domaine de Miolan "Les Défis"

7.-

Muscat Sec

Domaine de Miolan "Les Défis"

7.-

Scheurebe

Domaine de L. Chèze - Côte du Rhône 50/50

7.-

Chardonnay, Viognier

Les Rosés

Domaine du Crest Jussy

4.-

Gamay

Domaine de la Gara, Jussy

5.-

Pinot noir

Domaine de Chambet - Gy "Complicité assemblage"

5.-

Pinot noir

Dom. du Château Vaumarcus - Oeil de Perdrix, Neuchâtel

8.-

Pinot noir

Domaine La Rose des vents

7.-

Grenache, Cinsault, Syrah

Les Rouges

Domaine du Crest - Jussy

4.-

Pinot noir, Gamay

Château du Crest - Jussy

6.-

Pinot noir, Gamaret

Domaine du Crest - Jussy

7.-

Malbec

Domaine de Chambet - Gy

7.-

Gamaret

Domaine de la Gara, Jussy

6.-

Gamaret, Garanoir

Domaine de Miolan "Les Griottes"

6.-

Gamay

Neprica, Pouilles

5.-

Negroamaro, Primitovo, Cabernet Sauvignon 2017

Découverte

Domaine Château l'Evêque - Les Mévaux

6.-

Pinot Blanc 2017

Château Lafite Monteil, Bordeaux Supérieur

7.-

60% Merlot, 40% Cabernet

Champagnes et Mousseux

Domaine du Crest Jussy

39.- / 63.-

Blanc de blanc AOC 2016

Prosecco

30.-

Extra dry

La Comtesse "Mademoiselle Camélia"

28.- / 69.-

Brut

La Comtesse "Mademoiselle ladybird"

30.- / 80.-

Brut rosé

Billecart Salmon

98.-

Brut réserve

Blancs d’ici

Domaine du Crest, Jussy

19.- / 26.-

Chasselas 2017

Château du Crest 1er Cru, Jussy

26.- / 38.-

Chardonnay, Pinot Blanc 2017

Château du Crest, Jussy

38.-

Aligoté 2017

Château du Crest, Jussy

45.-

Viognier 2017

Château du Crest Jussy

45.-

Sauvignon Blanc 2016

Château du Crest Jussy - vin doux

60.-

Agrippine 2016

Château de la Gara, Jussy

40.-

Chardonnay 2017

Domaine Château l'Evêque "Les Métaux", Jussy

30.- / 45.-

Pinot Blanc 2017

Blancs des alentours

Domaine de Miolan "Les Défis", Choulex

35.- / 45.-

Scheurebe 2017

Domaine de Miolan "Les Défis", Choulex

35.- / 45.-

Muscat Sec 2016

Domaine de Groubeaux Yves Kohli, Corsier

31.-

Pinot blanc 2017

Château des Bois, Satigny

42.-

Chardonnay 1er cru 2017

Château des Curiades, Lully

31.-

Aligoté 2017

Les Frères Dutruy, Founex

45.-

Sauvignon 2017

La Cave de Genève "Trésor"

27.-

Chasselas 2017

La Cave de Genève "Belles Filles"

32.-

Chardonnay 2017

La Cave de Genève - La Clémence

50.-

Viognier 2016

Rouges d’ici

Domaine du Crest, Jussy

25.- / 33.-

Pinot noir, Gamay 2017

Château du Crest, Jussy

32.- / 45.-

Pinot noir, Gamaret 2017

Château du Crest, Jussy

35.- / 51.-

Malbec 2017

Château du Crest" Le Prenium", Jussy

56.-

Malbec 2017

Domaine de la Gara

29.- / 42.-

Gamaret, Garanoir, Merlot, Syrah 2016

Château l'Evêque "Les Bornaches", Jussy

35.-

Gamay 2017

Rouges des alentours

Domaine de Miolan "Les Griottes"

25.- / 35.-

Gamay 2016

Domaine de Miolan "Les Couleurs du Temps"

45.-

Pinot Noir 2016

Domaine de Miolan

47.-

Gamaret 2016

Domaine de Miolan

47.-

Garanoir 2017

Domaine de Miolan "Velours Noir"

54.-

Pinot Noir, Gamaret, Garanoir 2016

Domaine des Groubeaux Yves Kohli

35.-

Pinot noir 2016

Clos du Château Choully

50.-

Cabernet Sauvignon (fût de chêne) 2014

Domaine des Charmes Peissy

52.-

Gamaret 2012

La cave de Genève - La Clémence

49.-

Merlot 2016

Cave de Genève Infini

54.-

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot 2015

Blancs de France

Pouilly Fumé "Petit Fumé" Domaine Michel Redde, Loire

46.-

Sauvignon blanc 2016

Pouilly Fumé "Petit Fumé" Domaine Michel Redde, Loire

46.-

Sauvignon blanc 2016

Sancerre "La Croix du Roy" Domaine Lucien Crochet , Loire

57.-

Sauvignon blanc 2016

Chablis " La Pierrelée" La Chablisienne, Bourgogne

48.-

Chardonnay sec 2014

Chardonnay Domaine Ballot Millot , Bourgogne

60.-

Chardonnay fût de chêne 2015

Htes Côtes de Nuits Blanc "Le Prieuré" Domaine Verdet , Bourgogne

59.-

Chardonnay fût de chêne 2015

Le Merle Blanc de Château Clarke, Bordeaux

48.-

Sauvignon blanc, sémillon 2010

Rouges de France

Côtes du Rhône "La Dame Rousse" domaine de la Mordorée

31.- / 45.-

Grenache, syrah 2016

Rasteau

42.- / 98.- (magnum)

Grenache, syrah, mourvèdre 2013

Gigondas Domaine de Piaugier

58.-

Grenache, syrah, mourvèdre 2015

Crôzes-Hermitage - Domaine Belle - "Les Pierrelles"

46.-

Syrah 2014

Htes Côtes de Nuits Rouge "Le Prieuré" Domaine Verdet

59.-

Pinot noir 2015

Château Clarke Listrac Médoc

48.-

Merlot, cabernet, sauvignon 2010

Château Clarke Listrac Médoc

155.- Magnum

Merlot, cabernet, sauvignon 2011

Les Haldes de Luchey Pessac Léognan

60.-

Cabernet sauvignon, merlot 2014

Château Lafite-Monteil Bordeaux

42.-

Merlot, cabernet 2015

Rouges étrangers

Italie

Villa Antinori, Toscane

31.- / 53.-

Sangiovese, cabernet sauvignon, merlot, syrah 2015

Villa Antinori, Toscane

119.-

Sangiovese, cabernet sauvignon, merlot, syrah 2015

Neprica, Pouilles

35.-

Negroamaro, primitivo, cabernet sauvignon 2016

Espagne

Rioja Ontanon Crianza DOCA Rioja

37.-

Tempranillo, garnacha

Altos de Ontanon Roble, Ribera del Duero

39.-

Tinta del pais

Rosés de Suisse

Caves Chatenay Oeil de Perdrix, Neuchatel

29.- / 42.-

Pinot noir 2017

Domaine de la Gara, Jussy

39.-

Pinot noir 2017

Domaine du Crest, Jussy

24.-

Gamay 2016

Rosés de France

Château Minuty cuvée Prestige

43.- / 96.- magnum

Grenache, tibouren, cinsaut, syrah 2017

Domaine La Rose des Vents, Provence

38.-

grenache, cinsault, syrah 2017

Nos cocktails

Aperol Spritz

15.-

Apérol, proseco, eau gazeuse

Hugo

15.-

Liqueur de sureau, jus de citron, feuille de menthe, prosecco

Manhattan

15.-

Martini rouge, angostura bitter, rye whisky

Americano

15.-

Campari, martini rouge, eau gazeuse

Negroni

15.-

Campari, martini rouge, gin

Margarita

15.-

Téquila, cointreau, citron

Pimm's Cocktail

15.-

Pimm's, sprite, feuilles de menthe, tranches de concombre, citron, orange

Bondy Crush

15.-

Gin, pimm's, menthe fraîche, sucre, ginger ale

Mojito

15.-

Citron vert, menthe fraîche, sucre de canne, rhum, eau gazeuse

Caipirinha

15.-

Citron vert, sucre de canne, cachaça

Caipiroska

15.-

Citron vert, sucre de canne, vodka

Expresso Martini

15.-

Vodka, café, liqueur de café

Rusty Nail

15.-

Whisky, liqueur de whisky

Black or White Russian

15.-

Vodka, khalua, crème fraîche pour le White

Nos cocktails sans alcool

Bora Bora

10.-

Jus d'ananas, ginger ale, sirop de grenadine

Sanbitter Cocktail

10.-

San bitter, jus de pamplemousse, eau gazeuse

Honey Moon

10.-

Jus d'orange, jus de pomme, jus de pamplemousse, eau gazeuse

Chantaco

10.-

Jus d'orange, jus de citron, jus de pamplemousse, sirop de fraise

🐌« Le chasseur sachant chasser…»🐌

vint à passer à l’Auberge de la Couronne

pour goûter la chasse !!!

venez en profiter jusqu’à fin Novembre

APERO MUSICAL

Venez manger chez nous

Lundi et mardi

fermé

De mercredi à dimanche

ouvert non stop 10h – 22h

316 route de Jussy | 1254 Jussy

022 759 12 66

reservation@aubergecouronne.com

AUBERGE de la COURONNE

Cuisine Bistronomique de Terroir

L’ histoire de notre voyage culinaire

La Carte

SUGGESTIONS DU CHEF

CETTE SEMAINE

ENTREE+ PLAT =25.-

PLAT+ DESSERT =25.-

ENTREE+PLAT+DESSERT=30.-

Velouté de choux-fleur au curry

Parmentier de joue de cerf, jus de viande

Filet de truite poêlé, riz basmati et légumes

Verrine de coing, mousse à la verveine

Tiramisu à la Châtaigne

🎅🏻 DEJEUNER DE NOEL 🎅🏻

mercredi 25 décembre 2019

Chf 70.-

Gravelax de saumon suisse, crème à la vodka et au citron

❄️❄️❄️

Foie gras poêlé, crémeux de panais à l’huile de truffe, noisettes et croutons au pain d’épice

❄️❄️❄️

Granité au thym

❄️❄️❄️

Suprême de pintade farci aux marrons, méli-mélo de légumes oubliés glacés au jus, sauce au vin rouge

❄️❄️❄️

Bûche de Noël de Joshua

⭐️ DINER DU NOUVEL AN ⭐️

mardi 31 décembre 2019

Chf 120.-

🎉 🎉🎉

Brouillade d’œufs aux oursins, écume de safran

☆☆☆

Arancini à la truffe, fricassée aux champignons, jeunes pousses d’épinards

☆☆☆

Pavé de saumon mi- cuit, mousseline de betterave, vinaigrette aux fruits de la passion

☆☆☆

Filet de bœuf Wellington, fondue de blettes, écrasée de vitelottes

☆☆☆

Sabayon aux fruits rouges

☆☆☆

Boule de neige au chocolat, mascarpone et crème de marron

Menu de la Couronne

CHF 50.-

Pâté en croûte

OU🌿🌾Velouté du moment

Filets de perche

OU GRTA Burger d’agneau de chez Gavillet

Verrine de coing

OU Tarte du Jour

Nos Suggestions du moment

🐌« Le chasseur sachant chasser…»🐌

Velouté de courge,

26.-

Terrine de sanglier et ses condiments

32.-

Joues de cerf confites, légumes sauce au vin rouge

42.-

Selle de chevreuil rôtie sur l’os, Gratin de cardons AOC, Poire pochée au vin chaud

pour 2 personnes // 60.-p.pers

Tiramisu à la crème de marron

12.-

Menu de l’Auberge

CHF 47.-

Assiette Valaisanne

17.-/26.-

Assiette de viande séchée du Valais

16.-/25.-

Fondue

24.-

Cerises aux kirsch

11.-

Menu Enfants

CHF 20.-

Petite viande rôtie (steak haché)ou poisson frais (perche du Léman)

Pour commencer

Pâté en croûte

14.- / 22.-

Os à moelle,

16.-/ 24.-

Courge confite au miel