AUBERGE de la COURONNE

Cuisine Bistronomique

L’ histoire de notre voyage culinaire

Rendre la politesse à ceux sans lesquels le talent ne pourrait s’exprimer. Nos paysans, nos petits producteurs, nos pêcheurs, nos maraîchers, nos fromagers et nos vignerons de la region de Jussy et Genève.

Audrey Renard – Gérante

Menu du Jour

Mercredi 5 Décembre 2018

19.- / 30.-

Soupe de moules safranée

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Parmentier de lièvre

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Dessert du jour

Jeudi 6 Décembre 2018

19.- / 30.-

Tartare de daurade citron vert et grenade

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Risotto carnaroli aux champignons des sous-bois,
croustillant de jambon du pays

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Dessert du jour

Vendredi 7 Décembre 2018

19.- / 30.-

Velouté de lentille de Sauverny et pignons grillés

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Filets de perches meunières citronnées
Pommes frites

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Dessert du jour

🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄

Menu de Noël 25 décembre 2018

CHF 68.-

🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄

Mise en bouche pour se réchauffer
🤶🏻🤶🏻🤶🏻

Assiette de Noël Terre et Mer Foie gras et son chutney Aux poires de Lullier
Saumon d’Ecosse aux agrumes hivernaux
🎅🏻🎅🏻🎅🏻

Chapon farci aux morilles
Gratin de Cardons,
Poêlée de légumes du Grand Nord
👼🏻👼🏻👼🏻

Bûche de Noël aux marrons
🎁🎁🎁

Truffe au chocolat traditionnelle
❄️❄️❄️

NOUS NE DEROGEONS PAS

À LA TRADITION !

CETTE ANNEE AUSSI L’AUBERGE

VOUS PROPOSE SON

FOIE GRAS A L’EMPORTER !

🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

1 KG - CHF 130.-

500 GR - CHF 70.-

Prêt dès le 15 décembre 2018

Alors n'hésitez pas à le commander !
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨

MENU DU NOUVEL AN

🍾🍾🍾🍾🍾🍾🍾🍾

CHF 120.-

Mise en bouche toute en délicatesse
✨✨✨✨✨✨

Œuf parfait en trompe l’œil,
Brisures et huile de truffe
🌟🌟🌟🌟🌟🌟

Pavé de sandre
Couché sur un lit de riz vénéré
💫💫💫💫💫💫

Tournedos à la Rossini,
Gratin de pommes de terre
& ses légumes du marché
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Beignet de Vinzel festif
🤩🤩🤩🤩🤩🤩

Dessert de l’an nouveau
🥂🥂🥂🥂🥂🥂

Menu de la Couronne

le soir CHF 50.-

Pâté en croûte

Le traditionnel de la Couronne, purée de betterave au vinaigre de framboise

OU Velouté du moment

Cucurbitacé, graines de courge torréfiées et perlée d'huile à la noisette

Filets de perche

Meunière comme en 1933, citronnés comme de nos jours...

OU Joues de Porcelet

Fricassée à la genevoise, polenta onctueuse

Dessert du jour

Velouté du moment

14.-

Cucurbitacé, graines de courge torréfiées et perlée d’huile à la noisette.

La Carte de la chasse est

« en faim » 😊 arrivée !!!

Foie Gras

18.- / 26.-

Au naturel cuit au torchon chutney aux poires de Lullier et raisin Smyrne

Terrine de retour de chasse...

24.-

Petite salade Waldorf: pomme raisin, sucrine, et noix, céleri

Civet de Cerf

36.-

De tradition servit comme il se doit…

Selle de Chevreuil (pour 2 pers.)

110.-

Façon grand veneur et ses petites garnitures automnales

Pavé de Cerf

45.-

Rôti et foie gras poêlés, jus sauvage à la vanille et au sureau

Poire pochée

12.-

Au vin rouge, crémeux au chocolat et sa glace à la cannelle

Vermicelles aux marrons

12.-

Meringué et sa crème de gruyère

Menu de l’Auberge

CHF 47.-

Assiette Valaisanne "Chermignon"

17.-/26.-

Assiette de viande séchée du Valais "Chermignon"

16.-/25.-

Fondue

24.-

AOP - Moitié-moitié traditionnel au gruyère et vacherin fribourgeois

Cerises aux kirsch

11.-

Menu enfants

25.- (15.- à partir de 5 ans et moins)

viande ou poisson frais

Rôti accompagné de frites
Boule de glace au choix ou dessert du chariot

Pour commencer

Pâté en croûte

14.- / 22.-

Le traditionnel de la Couronne, purée de betterave au vinaigre de framboise

Foie Gras

18.- / 26.-

Au naturel cuit au torchon chutney aux poires de Lullier et raisin Smyrne

Chioggia

16.- / 24.-

En carpaccio cru et cuit, carotte rouge et sa salade gourmande!

Du maraîcher

18.-

Crudités de saison

Saumon d’Écosse Label Rouge

19.- / 27.-

Mariné au sel fumé, épices et quelques agrumes

Velouté du moment

14.-

Cucurbitacé, graines de courge torréfiées et perlée d’huile à la noisette

Chèvre

18.- / 26.-

Croustillant de fromage aux noisettes du Piémont et échalote confite, mesclun de Corsier

Pour suivre

Poissons d’ici et d’ailleurs

Filets de perche du Léman

44.-

Meunière comme en 1933, citronnés comme de nos jours...

Filets de perche (Pologne)

40.-

Sauces

Tartare / Meunière / Citronnée

Filet de loup

36.-

Endive confite à l’orange, sauce Noilly Prat

Plat végétarien, vegan et sans gluten

26.-

Risotto Carnaroli, Safrané et ses légumes grillés

Viandes d’ici et d’à côté

grta Côte de cochon de nos pâturages

30.-

Cuite lentement sauce chasseur, légumes et gratin de pomme de terre de Jussy

Entrecôte de boeuf

36.-

Simplement grillée, légumes de la ferme et pommes frites (sauces au choix)

Souris d'agneau

34.-

Juste confite, cuisson tout en patience, jus aux citrons et gingembre
légumes et gratin de pomme de terre de Jussy

grta Tartare de boeuf de nos patûrages

31.-

Au choix « classique" ou « orientale ». Toast, beurre et pommes frites. Poêlé sur demande

grta 1/2 Coquelet

21.-

Sur la broche de la Couronne, jus à la sauge et estragon, pommes grenailles à la fleur de sel

Joues de Porcelet

28.-

Fricassée à la genevoise, polenta onctueuse

Accompagnements en supplément

Pommes frites

7.-

Gratin de pommes de terre

7.-

Riz

5.-

Pomme de terre en robe des champs

5.-

Nos Sauces

Beurre du chef

5.-

Morilles

7.-

Poivre cognac

4.-

Echalote confite

4.-

Fondue

24.-

AOP - Moitié-moitié traditionnelle au gruyère et vacherin fribourgeois

Assiette Valaisanne du Valais « Chermignon » Idéal pour l’apéro !!!

17.- / 26.-

Assiette de viande séchée du Valais « Chermignon »

16.- / 25.-

Cerises au kirsch

11.-

Pour finir en douceur

Fromages de nos pâturages Bruand

18.-

Assortiment de fromages de chez les Ryser

Vermicelles aux marrons

12.-

Meringue et sa crème de Gruyère

Poire pochée

12.-

au vin rouge crémeux au chocolat, glace cannelle

Crème brûlée au caramel beurre salé

11.-

Tarte aux citrons

11.-

La traditionnelle meringuée

Chocolat

12.-

Fondant et sa boule de glace à la vanille

Agrumes

12.-

Gratinée au sabayon et poivre Timut

Café gourmand surprise à la Jusserande

14.-

Possibilité de commander à l’emporter les mets de la carte 😋

VINS AU VERRE

Les Blancs

Domaine du Crest, Jussy

4.-

Chasselas 2016

Château du Crest, Jussy

6.-

Aligoté 2017

Château du Crest, Jussy

6.-

Chardonnay - Pinot blanc 2017

Domaine de la Gara-Jussy

5.-

Chardonnay 2017

Domaine de Miolan "Les Défis"

7.-

Muscat Sec 2016

Domaine de L. Chèze - Côte du Rhône 50/50

7.-

Chardonnay, Viognier 2016

Les Rosés

Domaine du Crest Jussy

4.-

Gamay 2017

Domaine de la Gara, Jussy

5.-

Pinot noir 2017

Cave Chatenay Oeil de Perdrix, Neuchatel

7.-

Pinot noir 2017

Domaine La Rose des vents

7.-

Grenache, Cinsault, Syrah 2017

Les Rouges

Domaine du Crest, Jussy

4.-

Pinot noir, Gamay 2017

Château du Crest, Jussy

6.-

Pinot noir, Gamaret 2016

Domaine du Crest, Jussy

7.-

Malbec 2017

Domaine de la Gara, Jussy

6.-

Gamaret, Garanoir 2017

Domaine de Miolan "Les Griottes"

5.-

Gamay 2016

La Cave de Genève - La Clémence

7.-

Merlot 2017

Neprica, Pouilles

5.-

Negroamaro, Primitovo, Cabernet Sauvignon 2017

DECOUVERTES

Domaine Château l'Evêque - Les Mévaux

6.-

Pinot Blanc 2017

Château Lafite Monteil, Bordeaux Supérieur

7.-

60% Merlot, 40% Cabernet

Champagnes et Mousseux

Domaine du Crest Jussy

39.- / 63.-

Blanc de blanc AOC 2016

Prosecco

30.-

Extra dry

La Comtesse "Mademoiselle Camélia"

28.- / 69.-

Brut

La Comtesse "Mademoiselle ladybird"

30.- / 80.-

Brut rosé

Billecart Salmon

98.-

Brut réserve

Blancs d’ici

Domaine du Crest, Jussy

19.- / 26.-

Chasselas 2017

Château du Crest 1er Cru, Jussy

26.- / 38.-

Chardonnay, Pinot Blanc 2017

Château du Crest, Jussy

38.-

Aligoté 2017

Château du Crest, Jussy

45.-

Viognier 2017

Château du Crest Jussy

45.-

Sauvignon Blanc 2016

Château du Crest Jussy - vin doux

60.-

Agrippine 2016

Château de la Gara, Jussy

40.-

Chardonnay 2017

Domaine Château l'Evêque "Les Métaux", Jussy

30.- / 45.-

Pinot Blanc 2017

Blancs des alentours

Domaine de Miolan "Les Défis", Choulex

35.- / 45.-

Scheurebe 2017

Domaine de Miolan "Les Défis", Choulex

35.- / 45.-

Muscat Sec 2016

Domaine de Groubeaux Yves Kohli, Corsier

31.-

Pinot blanc 2017

Château des Bois, Satigny

42.-

Chardonnay 1er cru 2017

Château des Curiades, Lully

31.-

Aligoté 2017

Les Frères Dutruy, Founex

45.-

Sauvignon 2017

La Cave de Genève "Trésor"

27.-

Chasselas 2017

La Cave de Genève "Belles Filles"

32.-

Chardonnay 2017

La Cave de Genève - La Clémence

50.-

Viognier 2016

Rouges d’ici

Domaine du Crest, Jussy

25.- / 33.-

Pinot noir, Gamay 2017

Château du Crest, Jussy

32.- / 45.-

Pinot noir, Gamaret 2017

Château du Crest, Jussy

35.- / 51.-

Malbec 2017

Château du Crest" Le Prenium", Jussy

56.-

Malbec 2017

Domaine de la Gara

29.- / 42.-

Gamaret, Garanoir, Merlot, Syrah 2016

Château l'Evêque "Les Bornaches", Jussy

35.-

Gamay 2017

Rouges des alentours

Domaine de Miolan "Les Griottes"

25.- / 35.-

Gamay 2016

Domaine de Miolan "Les Couleurs du Temps"

45.-

Pinot Noir 2016

Domaine de Miolan

47.-

Gamaret 2016

Domaine de Miolan

47.-

Garanoir 2017

Domaine de Miolan "Velours Noir"

54.-

Pinot Noir, Gamaret, Garanoir 2016

Domaine des Groubeaux Yves Kohli

35.-

Pinot noir 2016

Clos du Château Choully

50.-

Cabernet Sauvignon (fût de chêne) 2014

Domaine des Charmes Peissy

52.-

Gamaret 2012

La cave de Genève - La Clémence

49.-

Merlot 2016

Cave de Genève Infini

54.-

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot 2015

Blancs de France

Pouilly Fumé "Petit Fumé" Domaine Michel Redde, Loire

46.-

Sauvignon blanc 2016

Pouilly Fumé "Petit Fumé" Domaine Michel Redde, Loire

46.-

Sauvignon blanc 2016

Sancerre "La Croix du Roy" Domaine Lucien Crochet , Loire

57.-

Sauvignon blanc 2016

Chablis " La Pierrelée" La Chablisienne, Bourgogne

48.-

Chardonnay sec 2014

Chardonnay Domaine Ballot Millot , Bourgogne

60.-

Chardonnay fût de chêne 2015

Htes Côtes de Nuits Blanc "Le Prieuré" Domaine Verdet , Bourgogne

59.-

Chardonnay fût de chêne 2015

Le Merle Blanc de Château Clarke, Bordeaux

48.-

Sauvignon blanc, sémillon 2010

Rouges de France

Côtes du Rhône "La Dame Rousse" domaine de la Mordorée

31.- / 45.-

Grenache, syrah 2016

Rasteau

42.- / 98.- (magnum)

Grenache, syrah, mourvèdre 2013

Gigondas Domaine de Piaugier

58.-

Grenache, syrah, mourvèdre 2015

Crôzes-Hermitage - Domaine Belle - "Les Pierrelles"

46.-

Syrah 2014

Htes Côtes de Nuits Rouge "Le Prieuré" Domaine Verdet

59.-

Pinot noir 2015

Château Clarke Listrac Médoc

48.-

Merlot, cabernet, sauvignon 2010

Château Clarke Listrac Médoc

155.- Magnum

Merlot, cabernet, sauvignon 2011

Les Haldes de Luchey Pessac Léognan

60.-

Cabernet sauvignon, merlot 2014

Château Lafite-Monteil Bordeaux

42.-

Merlot, cabernet 2015

Rouges étrangers

Italie

Villa Antinori, Toscane

31.- / 53.-

Sangiovese, cabernet sauvignon, merlot, syrah 2015

Villa Antinori, Toscane

119.-

Sangiovese, cabernet sauvignon, merlot, syrah 2015

Neprica, Pouilles

35.-

Negroamaro, primitivo, cabernet sauvignon 2016

Espagne

Rioja Ontanon Crianza DOCA Rioja

37.-

Tempranillo, garnacha

Altos de Ontanon Roble, Ribera del Duero

39.-

Tinta del pais

Rosés de Suisse

Caves Chatenay Oeil de Perdrix, Neuchatel

29.- / 42.-

Pinot noir 2017

Domaine de la Gara, Jussy

39.-

Pinot noir 2017

Domaine du Crest, Jussy

24.-

Gamay 2016

Rosés de France

Château Minuty cuvée Prestige

43.- / 96.- magnum

Grenache, tibouren, cinsaut, syrah 2017

Domaine La Rose des Vents, Provence

38.-

grenache, cinsault, syrah 2017

Nos cocktails

Aperol Spritz

15.-

Apérol, proseco, eau gazeuse

Hugo

15.-

Liqueur de sureau, jus de citron, feuille de menthe, prosecco

Manhattan

15.-

Martini rouge, angostura bitter, rye whisky

Americano

15.-

Campari, martini rouge, eau gazeuse

Negroni

15.-

Campari, martini rouge, gin

Margarita

15.-

Téquila, cointreau, citron

Pimm's Cocktail

15.-

Pimm's, sprite, feuilles de menthe, tranches de concombre, citron, orange

Bondy Crush

15.-

Gin, pimm's, menthe fraîche, sucre, ginger ale

Mojito

15.-

Citron vert, menthe fraîche, sucre de canne, rhum, eau gazeuse

Caipirinha

15.-

Citron vert, sucre de canne, cachaça

Caipiroska

15.-

Citron vert, sucre de canne, vodka

Expresso Martini

15.-

Vodka, café, liqueur de café

Rusty Nail

15.-

Whisky, liqueur de whisky

Black or White Russian

15.-

Vodka, khalua, crème fraîche pour le White

Nos cocktails sans alcool

Bora Bora

10.-

Jus d'ananas, ginger ale, sirop de grenadine

Sanbitter Cocktail

10.-

San bitter, jus de pamplemousse, eau gazeuse

Honey Moon

10.-

Jus d'orange, jus de pomme, jus de pamplemousse, eau gazeuse

Chantaco

10.-

Jus d'orange, jus de citron, jus de pamplemousse, sirop de fraise

Evénements

Tous les vendredis APERO JAZZ de 18h30 à 20h30 autour d’un cocktail fait par notre barman !

Venez manger chez nous

Lundi et mardi

fermé

De mercredi à dimanche

ouvert non stop 10h – 22h

316 route de Jussy | 1254 Jussy

022 759 12 66

reservation@aubergecouronne.com